7 Destinations : PROVENCE FRANCE | 7 Spécialités culinaires

7 destinations provence france

Nous vous invitons à faire un petit tour des saveurs dans cette belle région qu’est la Provence en France. En effet, nous avons choisi de vous faire visiter 7 destinations emblématiques du Sud de la France avec les spécialités culinaires environnantes. Plaisir des yeux et des sens, régalez-vous !   

 

MARSEILLE et sa bouillabaisse

Marseille

Qui n’a pas encore visité Marseille ? Préfecture de la région Provence Alpes Côte d’Azur, cette deuxième ville de France en habitants, est incontournable au niveau de son patrimoine culturel de Provence.

Visitez notre Dame de la Garde pour vous hissez au plus haut point de la cité phocéenne avec vue panoramique à vous couper le souffle et finissez votre journée par flâner sur le vieux port.

La spécialité phare de Marseille est incontestablement la Bouillabaisse, soupe à base de plusieurs sortes de poissons (au minimum 3, comme le merlan, le saint-pierre, le grondin, la lotte de mer, la dorade ou encore la vive). On y trouve également des fruits de mer, tomates, pommes de terre, épices et oignon.  

 

NICE et sa salade niçoise

Nice

A environ une trentaine de kilomètres de la frontière italienne, se trouve la belle ville de Nice sur la Côte d’Azur. Desservie par le troisième aéroport de France, avant la période du Covid, elle attirait plus de 4 millions de touristes. Appréciée pour son climat doux méditerranéen (température moyenne de 15°C à l’année), il y fait bon s’y promener en toute saison. La baie des anges est incontournable et une vue du haut des collines environnantes vous émerveillera à coup sûr.

Ne pas se priver de savourer une vraie salade niçoise, plat typique en Provence comme entrée ou plat principal. Elle est composée d’œufs durs, anchois, thon, tomates, poivron vert, céleri, cébette, fevettes, olives noires, ail, oignon, sans oublier le filet d’huile d’olive bien sûr. Ces ingrédients se retrouvent dans le pan-bagnat. Bon appétit !

 

AVIGNON et son tian provençal

AVIGNON

Dirigeons-nous maintenant en Avignon où s’impose le Palais des Papes, des remparts historiques de 4,3 km de long. La préfecture du Vaucluse organise, en temps normal, chaque année, le festival des arts et spectacle, mondialement connu. N’oubliez pas de prendre des photos du célèbre pont d’Avignon qui ne peut plus être traversé et de monter jusqu’au Rocher des Doms où vous attendra un jardin public bien agréable avec de multiples statues.

On peut y déguster les papalines (chocolats renfermant une liqueur d’origan, confectionnés uniquement localement). Mais parlons ici plutôt d’une spécialité de Provence : le Tian. Il est composé de divers légumes et viandes et ou poissons, fromage, l’ensemble étant cuit au four. Les meilleures recettes de Tians se dégusteront dans cette partie de la France avec des produits frais du Terroir gorgés de soleil.    

 

LE PONT DU GARD et sa truffe noire du Pays d’Uzès

LE PONT DU GARD

L’un des principaux monuments de la France à visiter est le Pont du Gard situé entre Avignon et Nîmes. Erigé au premier siècle de notre ère, il semble avoir été utilisé pendant 500 ans. Au moins 1000 ouvriers pendant 5 ans avec des cadences intenses ont été nécessaires pour sa construction. On se sent vraiment humble face à un tel édifice qui mesure au total 48m de hauteur. En été, très peu d’eau passe en dessous de ce pont. Il y a de très belles randonnées à faire aux alentours, les GR6 et GR63 y passant. 

Dans cette région de Provence, on ne peut s’empêcher de parler de la Truffe noire du pays d’Uzès. La truffe noire est riche en vitamines B2, B3, B5, D et K. Cette espèce de champignons est utilisée depuis l’antiquité. On la retrouve abondamment dans les plats traditionnels comme assaisonnement, la charcuterie et surtout on en apprécie ces arômes très prononcés qui peuvent parfumer à ravir l’huile d’olive par exemple.

 

AIX EN PROVENCE et ses calissons

AIX-EN-PROVENCE

Aix-En-Provence n’est certainement pas qu’une ville thermale. Forte d’un important patrimoine culturel et architectural, on peut passer des journées entières à s’y émerveiller (156 monuments historiques sont répertoriés, comme la Cathédrale Saint-Sauveur, la place des Quatre dauphins, les nombreux hôtels particuliers qui font de cette ville la première de France par rapport au pro rata du nombre d’habitants. A noter que c’est une importante ville universitaire également.

Une gourmandise du coin depuis le 15eme siècle est sans aucun doute les Calissons d’Aix. Cette confiserie parfumée à la fleur d’oranger est composée de sucre, pâte d’amandes broyées, melon confit et glaçage blanc, le tout sur une fine couche de pain azyme de forme de feuille d’arbre.

 

SISTERON et son agneau

SISTERON

Sisteron est connue pour son célèbre rocher de la Baume avec des stries verticales et sa cité médiévale bien qu’elle fût stratégique déjà à l’époque romaine pour son pont au-dessus de la Durance. Surnommée « la porte de la Provence », elle se glorifie d’avoir un ensoleillement de 300 jours par an en moyenne.

L'élevage ovin tout autour de Sisteron est distingué par le Label rouge Agneau de Sisteron, c’est pourquoi il est logique de vous parlez de ces mets si délicieux.  En effet, vous trouverez pléthore de déclinaisons

  • L’épaule d’agneau confit à l’huile d’olive
  • La souris d’agneau
  • La terrine d’agneau aux oignons confits
  • La poitrine d’agneau farcie
  • L’effeuillé de collier d’agneau
  • Le gigot d’agneau farci en croûte
  • Etc…

 

CLAMENSANE et sa fougasse

Clamensane

Petit village typique du département des Alpes de Hautes Provence, et aux 175 habitants, Clamensane perchée de 700 à 1660m vaut le détour. Commune pittoresque de France et constituée presque de moitié de forêts, elle est donc le paradis des randonneurs. On y produit de l’huile essentielle de lavande, des pommes Golden et Gala, du vin blanc rouge et rosé, du miel et d’autres produits agricoles qui peuvent faire le sujet de visites guidées. Accès essentiellement sur le tourisme, Clamensane comporte un camping 3 étoiles, des gîtes, des chambres d’hôtes et un hébergement collectif.  

Un des pains traditionnels du pays est la fougasse ou fouasse. On dit que chaque famille a sa propre recette.  Nature ou avec des ingrédients tels que olives, lardons, anchois, oignons, fromage, elle est sculptée plate en forme de feuille d’arbre. Sa croûte est molle et sa mie moelleuse. On la trouve aussi en version sucrée s’apparentant plus à une brioche comme à Aigues-mortes avec de la fleur d’oranger en plus pour le plus grand bonheur de nos papilles. Alors tout çà , çà donne envie de découvrir cette belle région de Provence, non ?

 

 


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